燉牛肉時怎麼去羶氣味 經驗 關注:1.14W次 1、浸泡消除羶味法:將牛肉在冷水中浸泡幾小時,中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,降低羶味。這種方法適合冬季烹調用。2、使用調料消除羶味法:燉牛肉的時候可以放胡蘿蔔,這樣既可以消除羶味,又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素,還可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。 標籤: 燉牛肉 氣味 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/8oor0d.html