廣安泡椒兔的做法

主料：

兔肉200克、泡椒100克、姜10克、大蒜15克、大葱25克、青椒30克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、嫩肉粉1克、白砂糖3克、醬油4克、醋3克、澱粉30克、味精1克、香油5克、色拉油60克。

製作方法:

1、將兔肉治淨，剞上十字花刀，然後切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、鬆肉粉、水澱粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細末，野山椒去蒂，精鹽、料酒、白糖、醬油、水澱粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用。

2、鍋置旺火上