灌湯包子和麪的技術

灌湯包子和麪總共四個步驟，需要準備材料：麪粉500g、温水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌湯包子和麪具體步驟：

操作/步驟

1、初步和麪

在麪粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入温水，用手攪拌均勻後，開始揉麪。

2、開始揉麪

將麪糰揉至麪皮光滑，無氣泡即可。

3、醒面

將麪糰放置在40度左右的環境中，待麪糰體積比原來大一倍以上並且用手按壓無塌陷、無反彈即可。

4、二次揉麪

醒好的麪糰需再進行二次揉麪，將裏面的空氣揉出來即可。

5、製作完成

至此和麪完成，即可製作灌湯包子麪皮。