飯店紅燒肉怎麼做

飯店紅燒肉做法如下：

主料：帶皮五花肉400g。

輔料：食用油少量，鹽少量，味精適量，料酒適量，薑汁數滴，生抽適量，老抽適量，紅糖1勺，肉蔻2個，桂皮1根，川椒2個，香葉3片，八角3個 。

1、帶皮五花肉洗淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出；

2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分；

3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽，中火熬到糖產生氣泡；

4、放入葱段，倒入薑汁與料酒煸炒出香味；

5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都變色，繼續煸炒，將五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出；

6、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮放入，撒少許鹽大火燒沸；

7、轉小火等待1個半小時，待肉熟透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。