水煮魚的肉片先要用油炸嗎

水煮魚的肉片需要用油炸。好處如下：

1、油炸後會使魚肉片味道更鮮美，肉質更嫩；

2、用油炸過後還可以去掉腥味。

水煮魚的做法：

1、買來鯉魚，切成魚片；

2、魚片上漿，即鹽，味精，葱，姜，酒，胡椒，等；

3、少許水燒開，放入魚片燙熟8成即可，立即撈出，裝品鍋，水不要；

4、將大量油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面；

5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入盆中，香辣嫩滑的魚片即完成。