炸雞腿要先煮嗎

炸雞腿不需要事先水煮。炸雞腿通常要在外面裹上一層面糊，如果事先用水煮過，首先麪糊不易裹上，而且口感也會變老一些，因此不建議在炸之前將雞腿水煮。

油炸雞腿的油温不需要太高，應該在油温6成熱的時候下鍋，用中小火，慢慢炸。油温太高會導致外表焦糊，雞腿內部卻還沒熟。

怎麼判斷雞腿已熟：

1、看顏色：一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了。

2、用筷子扎：用一根筷子扎進雞腿中，如果能夠順利扎透，基本上説明雞腿炸熟了。

3、嘗一個試試：最直接的方式就是將雞腿切開，嘗一個試試，沒熟的話就開小火再炸幾分鐘。