抄手的肉餡怎麼調才鮮嫩
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1、準備有肥有瘦的前腿肉或者五花肉,把肉洗乾淨剁成肉末。
2、在肉末里加適量的水,然後順時針攪拌,攪拌成稀糊糊狀,再生薑攪拌均勻。
3、加水攪拌上勁後,加入澱粉,澱粉可以使肉末又嫩又滑。
4、加入澱粉後,繼續順時針攪拌。等肉餡幹一點,加入雞蛋、鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。
5、攪拌到上勁後,加入芝麻油攪拌,可以鎖住水分。
肉餡是一道常見的家常菜,營養美味,老少皆宜。肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末,最常見的用途是做餃子或包子。
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