老油是什麼怎麼做啊它好吃嗎

老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來的火鍋紅油，是專供重慶火鍋紅湯用的。很受大家喜愛。

老油煉製方法：

1、將不鏽鋼大桶放置旺火上；

2、下油，即牛油和茶油燒好後下蒜片、薑片和葱段；

3、炸幹味出近，打起不要；

4、放豆瓣炒香，亮油，再後放所有的香料；

5、放豆豉，勞糟、加工好的餈粑海椒炒香後下白酒、料酒、煉好後等5至6小時去渣，便可加入湯料中備用。

在煉製的過程中，要注意的是：

1、下料以前，不管是牛