十三香香料配方公開

1、十三香的配比：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，木箱、小茴香、肉蔻、砂仁、紫蔻、乾薑各一份，然後把它們合在一起，就是十三香。

2、分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩。