鮎魚怎麼看年齡
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查看鮎魚年齡,可以從魚身上靠鰓蓋處剝下幾片完整的鱗片,將它晾乾後(注意不要讓魚鱗變色),便可見鱗片上有一層層標誌着魚年齡的輪紋,每一輪紋是一年,有幾組輪紋就是幾歲。
鮎魚又名鬍子魚、塘鯴,顯著特徵是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條鬍鬚,分佈廣泛,主要產於長江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)為最佳食用季節。鮎魚是肉食性魚類,其肉質細嫩少刺、美味濃郁,富含蛋白質和脂肪,營養豐富,尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。
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