吉士粉有什麼作用
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吉士粉的作用是作為食品香料粉使用。易溶化,適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中。
用法有以下幾種:
1、做酥炸菜餚時,加入大量的吉士粉,可以增加菜餚的色澤和鬆脆感,但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味。
2、用於西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚,製作蒜香排骨,可適量加入吉士粉。
3、用於菜餚勾芡時,且要與水澱粉和勻同時用。
4、吉士粉還被用來增色,在麪糊中加入吉士粉,會產生鮮黃色。
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