米酒做的時侯為什麼要中間挖洞

做米酒時中間挖洞有兩個作用：

一、觀看米酒有沒有發酵好，如果發酵好了，米酒會滲出米酒汁，通過中間挖的洞可以看到汁出了多少，是否已經發酵完成；

二、讓米酒更好地發酵，通過挖洞增大米酒和空氣的接觸面積，能使米酒發酵得更好。