![請問醪糟是米酒嗎]( "請問醪糟是米酒嗎")
- 醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫醴，是江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。這種酒的味道較淡，一般不會醉人。若吃得太多，醉了時會更深沉，更難醒。醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量少，深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上...
- 10111
![米酒能和紫薯一起吃嗎]( "米酒能和紫薯一起吃嗎")
- 米酒有促進食慾、幫助消化、温寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分...
- 3371
![米酒變酸的原因]( "米酒變酸的原因")
- 1、米酒變酸可能是由於兩種原因造成的：一是釀造過程中管理不當，二是由於保存方法不當或放置時間過長。一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸等有機酸，造成米酒變酸。2、米酒釀造過程中根黴菌與酵母菌的比例一定要適當，根黴菌過多或是繁殖過於旺盛就會使米酒長出白毛...
- 4844
![米酒煮雞蛋的功效適合哪些人羣]( "米酒煮雞蛋的功效適合哪些人羣")
- 1、具有消化不良，有理氣的作用。適合消化不良、有胃病的人羣。2、可以防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症。適合骨質疏鬆、佝僂病的人羣以及患有缺鐵性貧血症的婦女。3、具有清熱瀉火、涼血解毒的作用。適合上火發炎、流鼻血的、氣血不通的人羣。4、具有降脂減肥、抵...
- 13494
![月經來時可以喝米酒嗎]( "月經來時可以喝米酒嗎")
- 江米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產之一。主要原料是江米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極少。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有...
- 10592
![豆漿雞蛋米酒能一起煮食嗎]( "豆漿雞蛋米酒能一起煮食嗎")
- 其中，豆漿和雞蛋就不搭配，兩者同時食用會阻礙蛋白質的分解。雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合，產生一種不被人體吸收的物質，因而失去營養價值，故避免與雞蛋同食。其他與豆漿不搭配的食物：1、豆漿和蜂蜜：豆漿中的蛋白質比牛奶還要高，與蜂蜜衝對，會產生變性沉澱物，不能被...
- 6637
![釀米酒與釀白酒有什麼區別]( "釀米酒與釀白酒有什麼區別")
- 在蒸餾方式上有區別：釀米酒不需要蒸餾，而釀白酒需要蒸餾。在釀酒材料上有區別：釀米酒的材料為糯米300克、甜酒麴適量、水適量，而釀白酒的材料為糯米1000克、酒麴10克。在釀酒方法上有區別：釀米酒主要是半固態發酵，例如黃酒之類的米酒或者釀造出的米酒，然後蒸餾出高度蒸餾米酒，而...
- 25749
![生理期能喝米酒煮紅糖嗎]( "生理期能喝米酒煮紅糖嗎")
- 米酒有活血化瘀的效果，建議在生理期後喝，在生理期喝生薑煮紅糖水。生薑紅糖水有以下功效：1、月經不調：生薑末3克，紅糖1匙，與米酒30克同煮粥服，有温下通經之功效；2、月經過多：生薑15克，艾葉10克，雞蛋兩個。生薑、艾葉加水適量煮熱後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋；3、痛經：乾薑、紅棗、紅糖各3...
- 19224
![米酒怎麼發麪蒸饅頭是怎麼做]( "米酒怎麼發麪蒸饅頭是怎麼做")
- 米酒發麪方法：一碗米酒水，麪粉適量，將米酒和在面裏發透（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整）。米酒發麪蒸饅頭做法：1、用以上方法發好的面，將其揉成饅頭穄子；2、把鍋裏注大約三分之一的水；2、把饅頭穄子放在裝有水的鍋裏蒸半個小時左右即可。...
- 12234
![米酒好喝還是谷酒好喝該怎麼喝]( "米酒好喝還是谷酒好喝該怎麼喝")
- 兩者都口味都比較獨特，主要表現為：1、米酒：將米煮熟加酒藥發酵後再加熱生成。以米為原料。味道酸中帶甜。發酵時間越長，酒味越明顯。其味入口醇甜綿柔，味感綿長。2、谷酒：以稻穀為原料，以純種小曲或傳統酒藥為糖化發酵劑，經培菌糖化，在缸中發酵後，再經蒸餾而成的酒。味道香甜，微帶酸...
- 30404
![米酒發酵粉放多了結果會怎樣]( "米酒發酵粉放多了結果會怎樣")
- 1、發酵速度過快，熱量太集中，容易頂缸；2、可能酒中有發酵粉的味道。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒常被作為重要的調味料。古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及...
- 29507
![誰知道崇明米酒怎麼製作的]( "誰知道崇明米酒怎麼製作的")
- 材料：糯米、甜酒麴、水各適量。工具：蒸鍋、籠屜、屜布、盆。製作步驟：1、將糯米淘洗乾淨，用冷水泡過夜，瀝乾水分再用清水衝淨；2、在籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟；3、蒸熟的米放在乾淨的盆裏，待温度降到30至40度時，按酒麴説明的比例將酒麴和水混合，把混合液跟米混均勻，...
- 8131
![我的米酒為什麼會酸]( "我的米酒為什麼會酸")
- 米酒變酸的可能原因：拌酒麴時糯米沒有涼透，熱糯米將灰黴菌消滅，結果導致米酒變酸；釀製過程中沒有密閉好，導致米酒又酸又澀；釀製過程中，沒有保持30攝氏度的發酵環境，製作酒釀要選擇夏天或冬天的季節；釀製過程中，沒有保證乾淨的環境，做酒釀時一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴變酸...
- 3253
![紅糖米酒雞蛋的功效是什麼]( "紅糖米酒雞蛋的功效是什麼")
- 米酒是用糯米通過發酵釀製而成，其營養價值比較高，含有多種氨基酸的成分，對於身體有保健作用。而雞蛋是屬於含蛋白質的食品，蛋白質是身體中不可缺少的重要營養品。如果二者配合服用，對於身體虛弱性的體質有非常好的補益性的作用。甜酒紅糖煮雞蛋主要是用甜酒加入紅酒後，大火燒開...
- 10272
![米酒不發酵怎麼辦]( "米酒不發酵怎麼辦")
- 1、先洗好糯米，然後泡水12小時；2、將糯米蒸熟成米飯後涼至不燙手的温度；3、將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裏，平鋪一層；4、將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上；5、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層；6、將容器蓋蓋...
- 12643
![先煮湯圓還是先煮米酒]( "先煮湯圓還是先煮米酒")
- 兩者皆可。先煮湯圓還是先煮米酒可根據個人喜好來選擇。先煮湯圓，口味會比較香甜。先煮米酒味道會偏酸，因為米酒是糯米經過蒸制後，發酵製作而成，温度較低時是甜的，若水煮時間偏長，甜味會降低，隨之會出現酸味。...
- 23407
![米酒的食用方法]( "米酒的食用方法")
- 1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜；2、作醪糟飲料：熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用；冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲；果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟；3、全套醪糟：將醪糟放在沸水中燒開，...
- 27460
![喝紅米酒有什麼好處]( "喝紅米酒有什麼好處")
- 紅米酒可以增加食慾，有助於血液循環，促進新陳代謝；紅米酒是一種豉香型白酒，主要是赤米和大米混合釀造而成，是嶺南地區常見的酒精類飲料。又因人文及水土差異，發源可大體分為廣東順德和客家民系，釀製工藝、成品酒的外觀及味道也各有區別；起源：宋代嶺南地區因地遠，有煙瘴，且瘴毒對民眾...
- 19017
![米酒裏面有酒精嗎]( "米酒裏面有酒精嗎")
- 米酒裏面有酒精，米酒通過糯米發酵會產生酒精，其酒精含量約為15%～25%，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。...
- 23774
![自制的米酒發酸還能喝嗎]( "自制的米酒發酸還能喝嗎")
- 可以正常食用，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染，酒精被進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裏面含有醋酸，以下是米酒優質保存的方法：1、玻璃瓶保存，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器也可，避免使用塑料瓶；2、米酒做好後，將其放入鍋中，然後進行蒸煮，冷卻之後進行分裝；3、如果暫時不食用，可以放...
- 20385
![米酒怎麼喝]( "米酒怎麼喝")
- 開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑，醇香甜蜜。也可放置加熱，加熱的米酒中放入少量枸杞、紅糖、雞蛋，具有較高的營養價值。米酒發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質和其它營養素，都容易消化和被人體吸收。...
- 23881
![怎麼安全運輸米酒]( "怎麼安全運輸米酒")
- 1、在貯存和運輸時應將酒容器蓋好封嚴，以防揮發，且容器不要裝得太滿，以免氣温升高造成米酒外溢；2、運輸時應避免強烈震盪、日曬、雨淋，裝卸時應輕拿輕放；3、應貯存在乾燥、通風、陰涼和清潔的庫房中，庫內温度宜保持在10攝氏度至25攝氏度，防止米酒繼續發酵；4、不得與有毒、有害、有...
- 29033
![孝感米酒怎麼吃]( "孝感米酒怎麼吃")
- 它有多種食用方法，直接品嚐、清湯米酒、桂花米酒，蛋湯米酒、糊湯米酒、燉湯，在煮好的雞蛋中加入一份50克左右的本品和適量的紅糖。它是湖北省的傳統的地方風味小吃，是具有千年歷史的地方名吃，以優質糯米為原料，用孝感特製的風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒具...
- 13877
![脆皮米酒怎麼做]( "脆皮米酒怎麼做")
- 脆皮米酒的做法：1、先在鍋里加適量的水，大火燒開後倒入適量的米酒，根據個人口味掌握糖的分量；2、然後勾芡，和上面的脆皮鮮奶的濃度相當，起鍋後自然冷卻；3、用湯匙挖出適量米酒糊，然後放在糯米紙上，包成條狀；4、全蛋打散，將包好的米酒條蘸上全蛋，然後裹上面包糠；5、然後放入油鍋中，炸至...
- 19123
![桃花米酒和桃花釀的區別]( "桃花米酒和桃花釀的區別")
- 桃花酒和桃花釀的區別在於釀製選取的桃花不同：1、泡桃花酒要選用花苞初開的鮮桃花，沖洗掉桃花上面的浮塵後再晾乾待用，把桃花上面的生水晾乾即可；2、桃花釀選取的是15克自由落下的鮮紅桃花瓣，然後直接浸泡於500克白酒裏並密封7天即可。米酒（酒釀、甜酒）是中國漢族和大多數少數民...
- 29261
知知館
