怎樣醃雞蛋不臭

方法如下：

1、鹽水醃蛋。醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(既鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多。

2、白酒浸醃蛋。浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

3、五香味蛋。取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃蛋，香味濃郁，微鹹可口。

4、草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼。

5、米湯醃製，用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或紅泥巴，加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來添加)此方法醃製的鹹蛋蛋黃出油最多。