腐竹泡水後怎麼保存

一般的保存要從兩方面考慮，酶和微生物。

1、可以乾燥保存，抑制酶的活性及微生物的繁殖；

2、高温滅酶滅菌後在常温保存；

3、可以輻射處理滅酶滅菌；

4、包裝方面要密封；

5、噴霧乾燥，烤，減壓蒸發水分。