海蔘海茄子怎樣做

一.材料：海蔘三個、姜3片、葱白2根、高湯小半勺、生粉1小勺、青菜適量、色拉油3勺、醬油2勺、白糖半勺、料酒1勺、魚露5滴、食鹽適量

二.做法：

1、 海蔘提前泡發好，葱白切段，薑切片；

2、 鍋中水燒開，放入料酒，薑片，將海蔘放入氽燙40秒後撈出；

3、 鍋中放油，留三節葱白後，將其他的葱稍切小一些一起放入油中，關小火慢慢熬葱油；

4、 熬至葱變色呈焦黃色時，將預留的三節葱白也放入，繼續小火熬；

5、 熬至後放的三節葱金黃時取出，關火濾出葱油；

6、 碗中放入高湯，味極鮮，白糖，魚露，鹽適量調勻成料汁；

7、 鍋中放入葱油，倒入調好的料汁，海蔘和三根炸過的葱白，大火燒開後中火燉3-5分鐘；

8、 小青葱燙熟擺盤，燉好的海蔘和葱節撈出；

9、 鍋裏的料汁大火燒開，加入生粉勾出粘稠的湯汁，加入葱油調勻；

10、 趁熱將燒好的汁，淋在海蔘上即可。