酵母抽提物的作用是什麼
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酵母抽提物的作用:
1、酵母抽提物營養豐富,加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味和醇厚感,同時緩和產品的鹹味與酸味,掩蓋異味的作用。
2、如用來做食品調味料,可以增強鮮美味,使口感更醇厚,掩蓋發酵產生的不良氣味和味道,穩定香味。
4、還具有防止油脂氧化、耐高温的作用。
5、能夠改善許多食品的口味,並有效減少鈉和味精的使用。
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