貴州酸臢肉是怎麼製作的

貴州酸臢肉製作步驟：

大米磨面，加花椒炒至微黃；豬肉帶皮帶瘦肉切5mm厚片；乘炒熱的米麪裹滿肉片；把裹滿米麪的肉片裝入瓦罐；用包穀衣或者棕葉子填充頂部空間，用竹子片片卡住，不讓包穀衣掉出來，倒置瓦罐，放入有水的大碗中，讓肉片與空氣隔絕；一週會有酸味，時間越長就越酸，半年以後蒸熟會化去一半變成油。