雞蛋裝到塑料袋為什麼會發黴

雞蛋裝到塑料袋會發黴的原因主要有：沒有空氣進入流通、雞蛋沾到水和油、雞蛋破損，細菌進入雞蛋、雞蛋放置時間過久、劇烈温差等。雞蛋很容易被細菌侵入，若放置發黴就不宜食用。

日常生活中，儲存雞蛋時應注意：

1、應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裏冷藏。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”；

2、雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固；

3、雞蛋不宜水洗後放入冰箱，容易破壞雞蛋表層的保護膜，加速雞蛋變質，如果雞蛋殼髒的話，可以用微濕的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了；

4、雞蛋切記橫放，鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。