![臭豆腐乳的製作方法]( "臭豆腐乳的製作方法")
- 醃製腐乳、毛黴腐乳、根黴型腐乳。1、醃製腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南...
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![四川臭豆腐的製作工藝]( "四川臭豆腐的製作工藝")
- 四川的臭豆腐有兩種做法：1、豆腐乳。豆腐乳的做法是：買老豆腐切成正方塊，在箱子裏面鋪上乾淨的稻草，把豆腐隨意放上，不重疊，每放一層豆腐，鋪一層稻草，弄好後放在比較暖和的地方，大概二十天左右，就可以取出來，準備一般的包穀酒，辣椒粉、花椒麪、鹽拌勻，手洗乾淨，用手將臭豆腐拿出來，在倒...
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![黑色臭豆腐怎麼做出來的]( "黑色臭豆腐怎麼做出來的")
- 滷水浸黑的。製作臭豆腐有專用的滷水，而滷水的配料中含有黑豆豉和香菇，這兩種成分讓滷水顏色變得烏黑，再將發酵的豆腐放入其中，就能讓豆腐染上這種黑的顏色，這樣製作的黑色臭豆腐營養豐富，具有不錯的食用價值。是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵制...
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![臭豆腐的做法配方]( "臭豆腐的做法配方")
- 1、準備豆腐100g、鹽30g，在準備姜、白酒、花椒粉、辣椒麪各10g。2、豆腐洗淨切塊，姜切末。3、將豆腐塊沾上酒，加入花椒粉、辣椒麪、鹽和薑末，並且攪拌均勻。4、將豆腐塊碼入玻璃瓶內，然後蓋上蓋子密封好即可。臭豆腐（Stinkytofu），中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有...
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![跪求湖南臭豆腐的做法與配方]( "跪求湖南臭豆腐的做法與配方")
- 配方：採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽、茅台酒等共同煮製成。以用豆豉2、5千克為標準計算，須加清水15千克燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500克浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。製作：1、把豆腐切成6釐米乘6釐米乘2釐米的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊；2、將青礬放入...
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![臭豆腐致癌嗎]( "臭豆腐致癌嗎")
- 1、一般來説，經過自然發酵的臭豆腐是不會致癌的。2、不過有不法商家為了節約成本或縮短製作時間，就加入了青礬等有害物質加快發酵，並且讓臭味更濃，讓人覺得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類的物質屬於工業用料，吃了這種物質之後會致癌。3、由於臭豆腐一般都是油炸之後食用，所以這...
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![白豆腐怎麼捂成臭豆腐]( "白豆腐怎麼捂成臭豆腐")
- 白豆腐做成臭豆腐的過程：先用黃豆等製成白豆腐，再醖釀製滷水，用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。然後，把豆腐片稍浸取出，放在滷水裏面浸泡一些時候，瀝乾水分就成了臭豆腐。臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方...
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![安踏kt4臭豆腐配色在哪買]( "安踏kt4臭豆腐配色在哪買")
- KT4-湘(臭豆腐配色)全球限量首發信息：發售時間：2019/1/13發售地址：長沙店鋪地址：湖南省長沙市芙蓉區蔡鍔南路139號US17長沙全球獨家首發，本次US17長沙將與文和友老長沙臭豆腐，帶來ANTAKT4聯合發售主題活動。除了這家店鋪獨家發售之外，淘寶上面已經有很多店鋪都上架了，喜歡的朋友...
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![經期能吃臭豆腐嗎]( "經期能吃臭豆腐嗎")
- 可以，但不宜食用。在月經期間，食物要以清淡為主，臭豆腐更不宜吃，這種食物不衞生，容易造成感染。臭豆腐是經過發酵的食品，很多人喜歡吃油炸臭豆腐，這是很不健康的食品，所以女性在月經期間儘量不要吃臭豆腐。臭豆腐與其他豆製品一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的...
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![臭豆腐是起源於中國嗎]( "臭豆腐是起源於中國嗎")
- 臭豆腐的起源有兩種説法：説法一：朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裏，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於...
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![烤冷麪卷臭豆腐做法]( "烤冷麪卷臭豆腐做法")
- 原料：麪餅一個、臭豆腐兩塊；配料：豬肉適量、香菜適量、花生粉適量、麪粉適量；步驟：1、將麪餅對摺成三角形後剪開，再次對摺成小三角形後剪開；2、把臭豆腐清洗洗淨，瀝乾水分後用刀切為片；3、豬肉切碎後放進碗裏，加入準備好的調料攪拌均勻，醃製一刻鐘，香菜洗淨切段；4、取切好的麪餅攤開，放...
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![臭豆腐做法和步驟]( "臭豆腐做法和步驟")
- 將新鮮的豆腐清洗乾淨，然後切成小塊，準備一個乾淨的紙箱，在箱子底部鋪上一層稻草，再在稻草上鋪上層豆腐塊，豆腐放完後在上面蓋一層稻草，將箱子放在無陽光直曬的通風房間裏，放兩至五天；接着豆腐會長出白毛似的黴菌，臭豆腐即可做好。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地...
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![臭豆腐怎麼辨別好壞]( "臭豆腐怎麼辨別好壞")
- 1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。2、嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。3、掰：掰開豆腐看一看，裏面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裏面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於...
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![臭豆腐怎麼吃]( "臭豆腐怎麼吃")
- 做臭豆腐需準備食材：豆腐、腐乳、白酒、燒烤、蘸料、孜然粉、蒜末。一共4步，以下是做臭豆腐的詳細操作：操作/步驟1、冷藏豆腐切成合適大小泡水，加白酒、蜜蜂放冰箱冷藏一天。2、炸至金黃泡好的豆腐瀝乾水分，下鍋小火炸至金黃。3、炒醬汁熱鍋冷油，放蒜末炒香，放燒烤、孜然炒香加...
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![臭豆腐不用青礬怎樣做]( "臭豆腐不用青礬怎樣做")
- 下述三種方案製作的滷水料，可代替青礬用。方案一：用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮、沙姜粉各適量。做法：將上述用料同盛布袋內，加水八杯煲滾，再慢火煲約一小時半至二小時即可。方案二：用料：八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陳皮各適量。做法：把上述材料用布袋包着作...
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![臭豆腐怎麼畫]( "臭豆腐怎麼畫")
- 臭豆腐，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在南方又稱臭乾子，其名雖俗氣，但是味道卻不錯，受到很多人喜愛，那麼臭豆腐簡筆畫怎麼畫呢？步驟：1、首先畫出一個圓圓的大碗，然後畫出一個個的正方體再...
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![奶牛鎮的小時光臭豆腐送給誰]( "奶牛鎮的小時光臭豆腐送給誰")
- 餘少綸超喜歡臭豆腐，可以送給他。生日是第4季第3天(生日當天送禮好感度加倍哦)。臭豆腐可以從烹飪，或者山洞商人第90層獲得。奶牛鎮的小時光臭豆腐可以給誰：臭豆腐可以從烹飪，或者山洞商人第90層獲得。餘少綸超喜歡臭豆腐，可以送給他。餘少綸是維度集團太子爺，生日是第4季第3天...
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![老式傳統臭豆腐製作方法]( "老式傳統臭豆腐製作方法")
- 製作老式傳統臭豆腐共5個步驟，需準備食材：滷水豆腐1500克、小米50克、食鹽適量、蒸鍋一個、5L陶瓷壇一個。注意如果打開後氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，説明中間環節操作不當，請勿食用。以下是製作老式傳統臭豆腐的詳細操作：操作/步驟1、切好蒸熟把滷水豆腐切成豆腐塊，然後用...
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![白腐乳臭豆腐一樣嗎]( "白腐乳臭豆腐一樣嗎")
- 白腐乳：腐乳的一種，又稱豆腐乳，是一種古老的傳統名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等；臭豆腐：中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均...
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![油炸臭豆腐做法]( "油炸臭豆腐做法")
- 1、將青礬（又名皂礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。）放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經滷水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上...
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![關於臭豆腐臭水的配方]( "關於臭豆腐臭水的配方")
- 材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸鈉1500克；步驟:1、將豆豉2、5kg放入鍋中，加入15千克水；2、將水燒開；3、待水燒開後，過濾，留下汁水；4、在汁水中加入碳酸鈉1500克，每天攪動一次，浸泡半個月，發酵後即可製成滷水。...
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![王致和臭豆腐]( "王致和臭豆腐")
- 王致和臭豆腐，以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。其中醃製是關鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質量，鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。王致和臭豆腐，是一種產生蛋白酶的黴菌分...
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![臭豆腐怎麼做好吃]( "臭豆腐怎麼做好吃")
- 1、第一步的準備新鮮的豆腐，臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬，熟白芝麻，熟花生，都準備好備用。2、第二步，我們先把臭豆腐放入碗中壓成泥，在準備的加入一些水備用。3、第三步，我們在把豆腐切成大小均勻的塊，放入臭豆腐水裏浸泡上，大概35分鐘左右就可以了。4、第四步我們再把另一塊臭豆腐壓成泥...
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![臭豆腐為什麼這麼臭]( "臭豆腐為什麼這麼臭")
- 1、臭豆腐臭的原因是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞着臭的原因。2、在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋...
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![怎樣做臭豆腐]( "怎樣做臭豆腐")
- 材料：鹽適量，花椒粉適量，辣椒麪適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。做法1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝乾水分。2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱裏，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後長黃毛待用。3、將長毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗...
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