餐廳配菜工都要幹些什麼

配菜師主要根據大廚或者大師給出的菜單，按照一定規定的量並且在規定時間裏面完成配菜工作，並且要考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。配菜其實在整個飲食過程中的重要性非常大，特別是現在人越來越注重養生，所以配菜師要實現營養平衡與合理飲食結構就非常重要。科學配菜就需要根據食物原料的外形。