熬魚湯裏面要加油嗎

熬魚湯裏面要加油，做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下而且最好用豬油煎哦，直接放下去煲就是清湯，而煎過後魚中帶有脂肪，容易發生乳化反應，使湯汁變的乳白，也富有營養。這樣的好處是：

做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。

1、做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。

2、直接水煮魚肉容易煮爛，而且營養容易流失。