頂級炸醬麪的配方

1、甜麪醬大約230公克，豆瓣醬大約110公克，絞肉大約250公克，紅葱頭兩個切碎，蒜頭兩瓣切碎，蝦米切碎10公克，葱2支切碎。

2、接着我們就把鍋燒熱後放入一小勺食用油，先把絞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下讓炒肉散發出肉香，就盛起來備用，在這裏的炒絞肉表面看上去又焦黃色，繼續在鍋里加入一小勺食用油，用大火爆香蝦米末、葱花、姜蒜末、紅葱頭末，鍋中發出香味後，加入準備好的甜麪醬，炒香後加入豆瓣醬，繼續炒香，在這裏順序不要用錯，記得是先加入甜麪醬，後加入豆瓣醬。

3、炒到鍋邊有焦糖化的現象時，我們就可以轉成小火，然後加入之前炒好的絞肉一起翻炒，用小火慢慢的燒蒸鍋炸醬，時不時地還要進行攪拌，就這樣大約10分鐘就能夠讓所有的味道融合在一起了，炸醬也就做成功了，在這個時候，我們趁熱把炸醬裝入空玻璃罐中，蓋上瓶蓋倒扣過來，這樣是可以利用高温殺死玻璃罐中的細菌。

4、當然在這裏提醒大家，如果你做好了炸醬想要馬上吃也是可以的，味道也非常不錯哦，如果你要放在冰箱裏保存的話，在這裏扒拉小編不能夠給大家説出一個準確的保質期哦，大概的話一兩週是沒問題的。