手工麪皮怎麼做
- 經驗
- 關注:3.06W次
1、麪粉加清水,略加少許鹽,揉成麪糰,軟硬適中,蓋保鮮膜醒兩個小時。
2、開始洗面。每次加少許清水揉洗,水洗成非常混濁的面水後,倒入乾淨的容器中,再加水重複此步驟。洗數遍後,麪糰開始變成淡黃色筋狀物。
3、洗到最後,基本洗不出面水了,麪筋就洗出來了。
4、把洗出來的面水過濾一下,濾出小面渣渣,然後蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜沉澱。
5、麪筋放在盤中,上屜蒸熟,即可食用。
6、沉澱好的面水,把上面的清水倒掉,剩下的麪糊攪拌均勻。
7、鍋內裝水煮滾,準備兩個盤子(最好是金屬盤)。一個刷油,倒入適量麪糊後,放入鍋內,蓋上蓋子蒸一至兩分鐘,掀開蓋蓋子看到鼓起氣泡,呈透明狀就是好了。
把盤子拿出放在裝涼水的容器中略降温,把麪皮取出,放在刷過油的盤子中即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/3lv5rr.html