肉配什麼菜炒好吃

配香菇炒好吃。

材料：豬裏脊肉300克，香菇100克，胡蘿蔔片、葱段適量，雞蛋清1個，精鹽少許，料酒、香油、水澱粉各適量。

做法：

1、將香菇洗淨，切成小塊備用；

2、將豬裏脊切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿；

3、將炒鍋置於火上，放入油，燒至三成熱，放入裏脊肉片劃散後撈出瀝油待用；

4、將葱段入鍋，煸出糊香味後撈出，放入香菇、胡蘿蔔片、水、精鹽少許和裏脊片，加入料酒後再加入水和澱粉勾芡；

5、加入明油翻炒出鍋裝盤即可。