澱粉與芡粉有什麼區別

澱粉與芡粉兩者是一種東西，澱粉在餐飲業又稱芡粉，是植物經光合作用而形成的碳水化合物，它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成的。澱粉的品種包括玉米、稻穀、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏澱粉等。但是一般用的都是玉米澱粉。