黑茶與紅茶的區別
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1、首先在原料上,紅茶是選用茶芽,黑茶採用的原料相對粗老,是壓制緊壓茶的原料。所以在成品上紅茶比較細膩,而黑茶葉質粗老多茶梗,這也是肉眼就能區分開來的。
2、從製作工藝上看,紅茶黑茶雖然都同屬全發酵茶,但是其發酵原理不同,紅茶發酵主要是茶葉在萎凋,揉切,發酵,乾燥等工藝精製而成的過程中,還發生了茶多酚酶發生的化學反應。
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