綠茶和紅茶醒茶有什麼區別
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綠茶和紅茶醒茶的區別,實質上是茶葉內含物質浸泡釋出速率的區別;
綠茶中富含茶多酚和氨基酸,這兩種物質是溶出速度最快的物質,即是幹茶在與水接觸的很短時間內,茶多酚、氨基酸已經釋出很多了,如果倒掉了綠茶的第一泡茶湯,那麼就是倒掉了綠茶的精華物質;
紅茶中茶多酚已經被氧化,其富含的物質是茶黃素、茶褐素,這兩種物質的溶出速度比較平穩,可沖泡多次,倒掉第一次的洗茶水是沒有關係的。
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