土豆絲拌麪怎麼做

主料：麪粉400克、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、大蒜3瓣、生薑1塊

輔料：菜籽油適量、鹽適量、花椒粉1勺、香醋1勺、生抽半勺

做法：

1、麪粉中加2克鹽，清水緩緩倒入，合成軟硬適中的麪糰，醒面半小時後再揉，反覆2到3次把麪糰揉光滑，麪糰抹少許油蓋保鮮膜。

2、用擀麪杖把麪糰擀成長方形，在用刀化成條，用手把麪條搓成圓柱形的面劑子。

3、盤裏抹少許油，擺上面劑子，蓋保鮮膜醒面。

4、土豆去皮洗乾淨，切絲，土豆絲泡在水裏，洗去澱粉。

5、西紅柿切丁，青紅椒切絲，生薑、大蒜切末。

6、熱鍋熱油，下生薑，大蒜炒出香味，放入土豆絲，翻炒兩下，淋香醋、生抽，撒鹽，撒花椒粉。

7、放入西紅柿丁翻炒至出湯汁，加青紅椒，炒至土豆絲斷生。

8、另起鍋，水燒開，兩手將面劑子拉長拉細拉均勻後，下入鍋中煮熟，撈出拌麪過涼開水，盛在盤裏。

9、把土豆絲拌在面上，澆上湯汁即可。