自制雪糕為什麼會有冰渣

自制雪糕有冰渣的原因如下：

1、冰激凌粉與水的比例不對，加水過量，應嚴格按照比例控制；

2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間；

3、清洗冰淇淋機後，沒有將缸體內的水排放乾淨；

4、靜置時間不夠，攪拌均勻後的漿料需要靜置15分鐘；

5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量欠佳，導致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。