益陽麻辣燙的做法

1、菜油200克，約耗135克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克。

2、另加雞湯或鴨湯500克。炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片，泡辣椒節，豆瓣醬末，老薑炸幾下，潷去餘油，下豬油，蒜瓣，花椒等再炸幾下。

3、倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖，鹽，味精，胡椒麪，燒開，打去浮沫即可。此湯也可作為火鍋的鍋底。