祕製壇肉的做法
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主料:五花肉七百五十克、豬瘦肉二百五十克。
調料:紅腐乳三十克、八角十克、甜麪醬五十克、白砂糖二十克、料酒十克、食鹽十克、小葱五十克、蒜五十克、姜二十五克、植物油三十克。
1、將五花肉與瘦肉切成四釐米方形;
2、葱切段,姜切厚片;
3、腐乳用筷子弄碎;
4、勺上火,加底油,油熱下入肉塊,用大火爆炒,下入糖,翻炒;
5、待肉塊呈金黃透亮顏色時,放甜麪醬、薑片、葱段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯,大火燒開;
6、再轉小火燉二十分鐘,轉入微火燉六成熟;
7、罈子上火,倒入燉肉,用小微火燉兩小時左右,肉爛香為止。
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祕製
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