買了冷凍海螺肉怎麼做

材料：海螺肉250克，清湯50克，葱20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精鹽4克，熟豬油50克，蒜10克，耗100克，紹酒15克，濕澱粉25克，味精3克，水發木耳15克。

步驟：

鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗乾淨，用刀片成0.1釐米厚的薄片，用開水過，撈出控淨水分備用；將葱切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兑成滋水備用；炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油；炒鍋留底油，燒熟後下入葱姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及滋水，快速顛翻出盤即成。