黃橋燒餅餡料配方

黃橋燒餅餡料配方如下：

1、水油皮面：普通麪粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。油酥：低筋麪粉120克、豬油60克。餡料：火腿絲50克、豬板油丁50克、白芝麻50克，將餡料內的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料。酥搭於麪糰上，用手搓長再捲起，然後用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調轉方向再捶，然後將底翻朝下。

2、將酵麪糰包裹上油酥麪糰。收口朝下。擀成厚約3mm的薄片，從一側捲起。稍微按扁。分成七等分。用擀麪杖擀薄成餅皮。填入足量的餡料。填入足量的餡料。用手稍稍按扁。表面刷蛋液，沾滿白芝麻刷上糖稀。

3、放入烤箱，上温210度、下温180度，烤制15分鐘即可。取出稍晾涼。擺入盤中，即可享用。香酥可口的黃橋燒餅，熱食口感最佳。