黑芝麻餡是怎樣配方的月餅
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黑芝麻餡月餅配方、材料:中筋麪粉100克、轉化糖漿75克、花生油25克、梘水1克、黑芝麻餡兒300克、全蛋液少許。
黑芝麻餡月餅製作步驟如下:
1、轉化糖漿、花生油、梘水,混合到一起。再加入麪粉,攪拌成團,靜置一小時。
2、黑芝麻餡兒300克,餡兒揉成30克一團。
3、模子裏滾好麪粉,扣好花紋。
4、烤箱預熱200度,中層烤。月餅表面刷一點水,送進去烤5分鐘,取出來在表面刷全蛋液,繼續烤10到12分鐘,表面不太上色就換到上層烤1到2分鐘。
5、剛烤出來的廣式月餅乾乾的,待完全冷卻以後,放入密封保險盒或者保鮮袋,等一到兩天即可。
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