奶油炸糕的做法

食材：

麪粉200克、雞蛋100克、黃油15克、開水 450毫升、白糖60克、香草精1克。

步驟：

1、把450毫升清水倒入一個較大的剛盆中燒開；

2、水開後，把乾麪粉倒入開水中；

3、用木勺或擀麪杖快速攪拌；

4、攪拌均勻後關火，放入黃油塊或奶油塊，攪拌均勻；

5、攪拌到使油和麪團充分融合為止；

6、當温度降到50至60度時，放一枚雞蛋，換木勺快速攪拌；

7、攪拌到蛋液與麪糰充分融合為止；

8、攪拌均勻後，放裏第二枚雞蛋，同時加入1克香草精，開始繼續攪拌；

9、直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止；

10、炒勺上火注入涼油，雙手塗抹少許烹調油，把攪好的麪糊擠入鍋中，個頭大小要均勻，然後開中火，使油逐步升温，油 温 最高不超過六成熱。要領是；要涼油下鍋，用慢火來炸；

11、炸制奶油炸糕浮出油麪，此時要用木筷不停滾動炸糕，使之顏色均勻着色，炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤；

12、趁熱撒上白糖。