素餡餃子的種類

素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠。

1、清素餡：不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡。

2、葷素餡：葷素餡用動物油調製餡心，並可加海米或雞蛋配料。

3、全餡：全餡用多種原料價植物油調製而成，根據季節原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香乾等。