料酒什麼時候放

料酒是什麼

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

料酒什麼時候放

烹調中最合理的料酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內温度最高的時候。比如煸炒肉絲，料酒應當在煸炒剛完畢的時候放。但是腥氣較濃的魚、肉可先用料酒浸一會兒，讓酒精滲透到胺類物質中，然後烹調，腥味就能消除。