怎樣去除酸筍的苦味
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酸筍是很多人喜歡吃的美味,但未經去味處理的酸筍有一股苦澀味,難以入口,很多人做的酸筍菜餚失敗了,就是因為未做去苦味處理或是去味不徹底。酸筍去味不難,一般用水煮和泡洗的方法即可。也可以用適量黃酒把春筍攪拌一下,以所有春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘,中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下,因為澀味和麻味都在酒裏面了,所以把就過濾掉不要。
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