魚頭豆腐湯裏有苦味怎樣去除

除魚湯的苦味要在處理時候去除魚的內臟尤其是苦膽，可以加入生薑、陳醋、料酒等掩蓋苦味。

1、去鱗淨肚，下鍋煎至兩面略有點焦黃；

2、加入適量開水、生薑片、陳皮、酸醋，再加入兩個雞蛋；

3、中火熬5分鐘後改小火慢熬，熬20到30分鐘左右；

4、停火加入適量葱末後可裝盤。