植脂奶油怎麼打發

植脂奶油打發的時候，可以將其倒入攪拌缸內，其奶油温度以0℃—5℃之間為最佳，之後將其用網狀攪拌器以快速打發，如奶油仍有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

植脂奶油在打發的時候，會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大，繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的奶油有明顯的呈現可塑性花紋。

打發完成的奶油，應該具有良好的彈性和可塑性，打發完成的奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。

打發完成以後的奶油，如果太稀薄，這個時候可以立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

一般來説，奶油打發的時候，如果打發過度，這個時候可以再次加入新鮮的奶油打發，效果也是非常不錯的。打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，這樣下次還可以使用。