辣椒油怎麼熬

原料準備：

幹辣椒、植物油、水。

製作過程：

1、辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土；

2、鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去；

3、中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中；

4、把植物油倒入鍋內。接着煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發；

5、水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裏面還有少量水，接着煮；

6、煮至油質變的清澈，關火即可。水分蒸發的過程中，彙集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚。