西餐上菜有哪幾種方式
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西餐上菜服務方式一般有法式服務、俄式服務與英式服務。
法式服務:
1、菜餚要在賓客面前的輔助餐桌上進行烹調。
2、需兩名服務員同時服務,一名烹調製作,另一名開餐上菜。
3、所有的菜餚都用右手從賓客的右邊送上,右邊撤下;黃油、麪包、沙拉除外,放在賓客的左手邊。
4、熱菜用熱盤盛上,冷菜用冷盤盛上。
俄式服務:
1、只需一名服務員上菜服務,菜餚全部在廚房裏準備完畢。隨後服務員用大托盤將盛有食品的銀盤端入餐廳,將大托盤放在
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