七寶羹有哪幾種蔬菜

七寶羹有芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜七種蔬菜，是潮汕、閩南地區春節時獨具特色的一種傳統食俗，正月初七家家户户要吃七寶羹，在潮汕年味需到正月十五才正式收官。以其諧音圖吉利、平安，寄寓“新（芹）春發（蒜）大財（大菜），久（韭）合各人（芥蘭）。

七寶羹誕生緣由：

七寶羹即七樣羹，是潮汕地區民間頗具特色的一種食俗。七樣羹即由7個不同品種的蔬菜煮成一鍋吃，由來已久。相傳，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被貶江南。正月初七這天，他來到榕江邊一個偏僻荒野，頓覺頭暈眼花，飢餓難忍，只好就地採摘了幾樣野菜，煮成雜菜湯聊以充飢，剛吃完，頓覺眼睛明亮，渾身有了力氣，後來該官員復職高升，憶起當年在江南嘗過的救命野菜共有七種，於是讓家人每年正月初七務必隨便取七樣不同的蔬菜，煮成七樣羹而食。