膳食纖維多的蔬菜有哪些

膳食纖維多的蔬菜有黃瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、西紅柿。

1、黃瓜：黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。

2、絲瓜：絲瓜為夏季蔬菜，成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。

3、苦瓜：苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到温帶地區，中國南北均普遍栽培。

4、茄子：茄子原產亞洲熱帶，在全世界都有分佈，以亞洲栽培最多，佔世界總產量74%左右。

5、西紅柿：西紅柿是管狀花目、茄科、番茄屬的一種，一年生或多年生草本植物，果實營養豐富，具特殊風味。