青團怎麼保持綠色

1、塗油：青團做好之後，可以將食用油塗抹在青團上，這樣保持青團蒸好後更長時間的顏色是又綠又亮的。

2、使用綠色菜汁：青團主要是用綠色野菜嫩葉和糯米粉做成的，要是野菜或者嫩菜本身顏色較淡，這樣做出來的青團顏色就會較淡，生活中可以選用鼠尾草、艾草、漿麥草等材料製作。

3、焯水放食用鹼：青團保持綠色常見的做法就是將綠色蔬菜進行焯水，期間會放一些食用鹼，這樣可以幫助很好的保持青團的綠色。

青團之所以是鮮綠色的，源於取材青綠色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草等野草，有的人沒有艾草，還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替，只要取材健康無污染，顏色綠色的基本都是可以的食用的。