六月黃螃蟹為什麼苦

六月黃螃蟹之所以苦，可能是螃蟹還沒有成熟。

螃蟹的口感和蟹的發育程度有關，螃蟹在未達到性成熟時，蟹黃常常是微苦的，而且蟹幹剛經歷蜕殼階段，體內的能量耗盡，吃起來也沒有什麼肉，口感也會比較差。

拓展資料：

一般吃大閘蟹的時候，如果喜歡吃蟹黃，那麼就要選擇母蟹，而喜歡吃蟹膏就要選擇公蟹。而六月黃具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，所以六月黃主要是吃蟹肉，並不拘泥於公母，一般只要選擇個頭大的六月黃螃蟹即可。