![鸡爪怎么卤不烂]( "鸡爪怎么卤不烂")
- 1、焯水后泡冷水：把鸡爪放进锅里，倒上凉水开始焯水，水开两分钟捞出来，立马放进冷水里面，这样可以让鸡爪更加脆嫩，这样卤出来鸡爪也不容易烂。2、小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡...
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![怎样卤猪头肉烂而不腻]( "怎样卤猪头肉烂而不腻")
- 在卤猪头肉的时候可以放上一些：八角、桂皮、山楂片、胡椒大料，能够很好的保证猪头肉会炖的比较烂，而且还不腻，因为八角和桂皮正好是去除猪头肉颤腥味的大料。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依...
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![卤鸭爪怎样入味又不烂]( "卤鸭爪怎样入味又不烂")
- 想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。注意去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了从新加水加卤沸腾后把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了...
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![黄豆为何煮不烂何法可烂]( "黄豆为何煮不烂何法可烂")
- 1、泡豆子：提前一晚或者是5到8个小时把黄豆泡水发胀，可以让黄豆更加容易煮熟煮烂。2、炒豆子：热锅不要放油，让放入洗净的豆子。开小火快速的翻炒，避免炒糊炒焦。大约炒2分钟左右，然后再把豆子盛出来放入锅中煮。豆子很快就会变烂。3、文火慢煮：把洗干净的黄豆放进锅里后，使用文火...
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![鸡爪怎么卤才不会烂]( "鸡爪怎么卤才不会烂")
- 制作方法如下：1、首先鸡爪剥去外皮，剪去趾甲，洗净。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫。下葱，姜，黄酒，转用小火煮，至鸡爪熟软，取出，沥去水，撒少许盐，抹匀冷却；3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤，花椒，茴香，桂皮，黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈...
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![如何卤猪脚的口感会烂烂的又很滑]( "如何卤猪脚的口感会烂烂的又很滑")
- 1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。2、沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。3、再加入猪手，爆至表皮有微黄色。4、倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐，炒至猪脚上...
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![怎样使卤肉肉烂又不油腻]( "怎样使卤肉肉烂又不油腻")
- 1、慢火卤会使卤肉味道更加香醇入味，时间是保证卤肉肉烂的重要关键点，卤制时间长卤肉易烂香味浓郁肉质粑糯有肥腻感；2、卤制时食材处理要到位，焯水，浸泡去血水，肉焯水后炸制再卤，这样外皮形成保护层，卤制时间超长也不会散掉，会使外皮劲道，内部软烂；3、慢火超常规时间卤制，卤肉卤制时...
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![怎样卤鸭爪不烂有嚼劲]( "怎样卤鸭爪不烂有嚼劲")
- 卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲，卤鸭爪的具体做法如下：材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。做法：1、将鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；2、将炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；3、加清水后放入...
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![肉不烂怎么办]( "肉不烂怎么办")
- 炖的时候，刚开始不能放盐，因为否则细胞里面的液体盐分低，外面汤盐分高，这样细胞容易脱水，所以肉就紧了。炖到一半的时候再放盐，太晚了肉里没有味道。炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样，肉...
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![卤鸭头怎样入味又不烂]( "卤鸭头怎样入味又不烂")
- 卤鸭头入味又不烂，不要煮太长时间，最多煮一个小时就可以了。鸭头一定要冷水下锅焯水，这样才能将鸭头里面的血水全部焯出来，卤鸭头的味道才不会腥。做卤鸭头千万不要着急，如果刚刚关火就将鸭头拿出来吃味道是非常淡的，一点都吃不出卤汁的美味，只有让鸭头在卤汁当中多浸泡一段时间...
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![卤肉为什么卤不进去味道]( "卤肉为什么卤不进去味道")
- 卤肉味淡是因为卤水的咸味不够。卤肉的做法步骤如下：肉洗好切块；加少许油锅里烧温热；下肉烧到金黄色，把多余的油脂沥出来；加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒让肉着色；加少许水，水盖过肉即可；大火烧5分钟盛到砂锅里；关小火，煮50分钟即可。...
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![烂不烂问厨房什么梗]( "烂不烂问厨房什么梗")
- 烂不烂问厨房是电影《喜剧之王》中，服务员送餐的态度不好，用来推诿顾客的借口。《喜剧之王》是星辉海外有限公司出品的一部喜剧电影，由李力持、周星驰执导，周星驰、莫文蔚、张柏芝等主演。该片于1999年2月13日在香港上映。...
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![卤鸡爪怎样才能入味又不烂]( "卤鸡爪怎样才能入味又不烂")
- 卤鸡爪想要入味又不烂要将鸡爪煮10分钟后捞出放入凉水中浸泡，这样可以保持肉质的弹性。另外将鸡爪放入油锅中炸一下，炸至表面呈虎皮状，再卤鸡爪时，可加入适量白糖，鸡爪就能既有弹性又入味。卤鸡爪怎样才能入味又不烂卤鸡爪所需材料：鸡爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、...
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![卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂]( "卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂")
- 1、在去腥时，先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂；2、煮七八成熟时，捞出来过一下冷卤水，直至冷却，再煮开，这样做鸭爪比较有弹性；3、准备鸭爪1000克，白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香籽3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香叶1克，丁香1克，草...
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![牛肉卤太烂了怎么补救]( "牛肉卤太烂了怎么补救")
- 如果牛肉卤太烂了，可以把它放到冰箱冷藏一段时间。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛等。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸...
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![鱼能不能卤好吃不]( "鱼能不能卤好吃不")
- 能，好吃。所需食材:草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。制作方法:1、先把鲩鱼洗净，切成1厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤...
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![如何才能使卤菜入味但是不会太烂]( "如何才能使卤菜入味但是不会太烂")
- 1、香料、食盐、酱油的用量要适当。香料过多，成菜药味大，色泽偏黑。香料过少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味咸外，还会使成菜紧缩、干瘪。食盐过少，成菜鲜香味不突出。酱油过多，成品色黑难看。酱油过少，口味不够鲜美；2、原料的选用。黄卤汁、白卤汁。不宜使用酱油或别的带色的...
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![猪蹄卤多久就烂了]( "猪蹄卤多久就烂了")
- 猪蹄卤用中火煮1小时就会烂了。卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。...
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![鸡炖不烂加什么烂的快]( "鸡炖不烂加什么烂的快")
- 1、在煮鸡的汤里，放入黄豆一把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。2、在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，让山楂里的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活性，也可加快烂熟。3、在宰杀老鸡前，先灌下一勺醋，然后再杀，用慢火炖，很快就可以烂。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1...
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![卤肉时怎样能让肉烂]( "卤肉时怎样能让肉烂")
- 要使卤肉烂而不腻需要注意以下两个方面：1、时间火候。使用慢火卤会使卤肉味道更加香醇入味，而且时间是保证卤肉成熟度的重要关键点。卤制时间合适能使卤肉香气迷人肉质劲道，而卤制时间过长则会导致卤肉易烂且肉质有肥腻感；2、食材处理到位。将肉焯水后炸制再卤，这样外皮形成保...
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![卤老鸡脚怎样卤的不坏]( "卤老鸡脚怎样卤的不坏")
- 主料：鸡爪500克。辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。做法：1、把要卤制的食材洗净沥干水分。2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅后焯烫。3、炒锅放适量的油、加入一大勺白糖。4、小火炒出糖色加适...
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![鸡爪要怎么卤才又烂又有味]( "鸡爪要怎么卤才又烂又有味")
- 做法：1、把需要卤制的食材洗净沥干水分；2、将洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉；3、准备一包卤料包；4、将炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；5、小火炒出糖色再加适量的清水后关火；6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水；7、然后倒卤料，加入八角适量，桂皮...
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![怎样卤腐竹才不烂]( "怎样卤腐竹才不烂")
- 卤腐竹才不烂不要煮太久，腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食...
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![卤牛肉嚼不烂怎么办]( "卤牛肉嚼不烂怎么办")
- 1、淀粉法：将卤牛肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、鸡蛋清法：在卤牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3、芥末法：煮卤牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样卤牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩...
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![芡实煮不烂]( "芡实煮不烂")
- 比较成熟的芡实不好煮烂，煮之前需要先泡上几小时的水，而嫩芡实，较容易煮烂，口感也好。1、如果是干芡实，比较难煮，煮之前要先泡两三个小时清水，用快火煲开，然后小火慢慢烧；2、如果是鲜芡实，本身就是软的，不用煮太久；3、芡实在微波炉加热下煮更容易熟。芡实洗净，放在容器里加水，没过芡实...
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知知馆
