![晒好的臭豆怎么炒好吃]( "晒好的臭豆怎么炒好吃")
- 辣椒炒臭豆，臭豆炒鸡蛋，臭豆炒肉，臭豆炒空心菜，臭豆炒土豆等。臭豆子炒鸡蛋的做法步骤1、臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。2、辣椒和葱切小段。3、锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。4、豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。5、及时...
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![臭豆腐炸多久]( "臭豆腐炸多久")
- 臭豆腐炸5分钟左右，炸干即可。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、...
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![纳豆臭吗]( "纳豆臭吗")
- 纳豆臭，纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质。纳豆起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯...
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![臭豆腐怎么烧]( "臭豆腐怎么烧")
- 臭豆腐的做法：将臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出；另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味；小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐...
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![臭豆腐致癌吗]( "臭豆腐致癌吗")
- 1、一般来说，经过自然发酵的臭豆腐是不会致癌的。2、不过有不法商家为了节约成本或缩短制作时间，就加入了青矾等有害物质加快发酵，并且让臭味更浓，让人觉得是很正宗的臭豆腐。而青矾之类的物质属于工业用料，吃了这种物质之后会致癌。3、由于臭豆腐一般都是油炸之后食用，所以这...
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![臭豆腐能吃吗]( "臭豆腐能吃吗")
- 可以。臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及...
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![王致和臭豆腐]( "王致和臭豆腐")
- 王致和臭豆腐，以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。其中腌制是关键，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，盐多了，豆腐不臭；盐少了，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。王致和臭豆腐，是一种产生蛋白酶的霉菌分...
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![臭豆腐发源地]( "臭豆腐发源地")
- 臭豆腐发源地有两种说法。1、话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。2...
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![臭豆腐怎么炒]( "臭豆腐怎么炒")
- 臭豆腐炒法：1、准备材料：臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、红辣椒1个、料酒1勺、油盐适量。2、烧热锅放入适量的油，将臭豆腐平铺在锅底。3、一面煎至金黄后再翻一面继续煎。4、双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下。5、倒入适量的料酒烹一下。6、再倒入韭菜段一起翻炒...
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![怎样做臭豆腐]( "怎样做臭豆腐")
- 材料：盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后长黄毛待用。3、将长毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗...
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![臭豆腐由来]( "臭豆腐由来")
- 康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，留京待下次再考。为维持生计，就做豆腐卖。有一次正在值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，王致和试着把豆腐切成小块，加盐和花椒封在坛子里。时间一长，王致和才想起来，打开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色，味道却鲜美无比，由此臭豆腐出现...
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![臭豆腐怎么做]( "臭豆腐怎么做")
- 用料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙糖、孜然粉2克。1、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。2、加入的冷开水拌均。3、把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。4、浸过的老豆腐过滤去汁料。5、烧热不粘锅，下油加热...
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![臭豆腐怎么画]( "臭豆腐怎么画")
- 臭豆腐，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。臭豆腐是中国传统特色小吃，在南方又称臭干子，其名虽俗气，但是味道却不错，受到很多人喜爱，那么臭豆腐简笔画怎么画呢？步骤：1、首先画出一个圆圆的大碗，然后画出一个个的正方体再...
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![如何做臭豆腐]( "如何做臭豆腐")
- 用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。臭豆腐选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越...
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![怎么炒臭豆腐]( "怎么炒臭豆腐")
- 炒臭豆腐做法：1、准备材料：鸡蛋１个、臭豆腐１～２盒、红辣椒１～２个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱。2、青椒切丁，葱切沫。臭豆腐用清水冲干净后沥干。3、锅烧热，冒烟后加油，油可以多一点。然后把臭豆腐放入，稍微煎一会。4、鸡蛋打散，倒入锅中，翻炒均匀。5、加入青红椒，翻炒均匀，可多炒...
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![臭豆腐为什么会臭]( "臭豆腐为什么会臭")
- 臭豆腐会臭的原因：豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。这是臭豆腐闻着臭的原因。备注：在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。...
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![臭豆腐上火吗]( "臭豆腐上火吗")
- 臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆；2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；3、腐乳还含有钙、磷等矿物质；4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会...
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![臭豆腐的来历]( "臭豆腐的来历")
- 康熙年间王致和所创。康熙年间王致和，进京赶考因身无分文，于是开始卖豆腐，由于经验不足，豆腐没人买，他按照老家时做腌菜的方式，把豆腐腌起来。因为遗忘，过很久才打开腌制豆腐的缸子，豆腐已经变成深青色，还伴随一股臭味迎面扑来。他尝试着吃了一口这口下去越嚼越香，打出买臭豆腐的牌...
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![臭豆腐是怎么弄臭的]( "臭豆腐是怎么弄臭的")
- 因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵，人们把豆腐切块，然后先把豆腐压干，这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分，接着要用到一样东西，叫做卤水，把压好的豆腐都放在卤水中发酵，这个发酵啊也是一道很考验技术的工程，最重要的是要封坛，坛子必须封好才能发酵好，发酵的天数自己定...
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![臭豆腐为什么闻起来臭]( "臭豆腐为什么闻起来臭")
- 1、臭豆腐是采用苋菜发酵做成草本的臭水里发酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才会闻起来臭臭的，也不是网传用粪水泡制的。2、湖南长沙臭豆腐可以称之为“臭”名远扬的美食小吃，每人旅游者去湖南必吃的美食。3、而对于爱吃臭豆腐的人来说对于臭豆腐的定义在于无...
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![怎样炸臭豆腐]( "怎样炸臭豆腐")
- 1、备好臭豆腐，打开后倒出里面的汁水，再用流动水冲洗后沥干水分。2、切成小块，备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸至表皮两面微黄，捞起。3、等油温十分热的时候再入锅炸至金黄，捞起控油即可。4、蘸甜面酱吃风味更佳，喜欢辣的蘸辣椒酱。...
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![关于臭豆腐臭水的配方]( "关于臭豆腐臭水的配方")
- 材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克；步骤:1、将豆豉2、5kg放入锅中，加入15千克水；2、将水烧开；3、待水烧开后，过滤，留下汁水；4、在汁水中加入碳酸钠1500克，每天搅动一次，浸泡半个月，发酵后即可制成卤水。...
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![臭豆腐为什么这么臭]( "臭豆腐为什么这么臭")
- 1、臭豆腐臭的原因是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。2、在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋...
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![臭豆腐怎么吃]( "臭豆腐怎么吃")
- 做臭豆腐需准备食材：豆腐、腐乳、白酒、烧烤、蘸料、孜然粉、蒜末。一共4步，以下是做臭豆腐的详细操作：操作/步骤1、冷藏豆腐切成合适大小泡水，加白酒、蜜蜂放冰箱冷藏一天。2、炸至金黄泡好的豆腐沥干水分，下锅小火炸至金黄。3、炒酱汁热锅冷油，放蒜末炒香，放烧烤、孜然炒香加...
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![臭豆腐怎么变臭的]( "臭豆腐怎么变臭的")
- 臭豆腐变臭，主要是豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含的蛋白质在在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次级产物，所含的硫氨基酸也充分水解，产生了一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。臭豆腐怎么变臭的做臭豆腐时，先将豆腐切成小块，放在白布中间，再把豆腐包上，包...
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知知馆
