![西餐中的烧汁作用是什么]( "西餐中的烧汁作用是什么")
- 烧汁只是厨师们对一种加工好的复合味西餐调味汁的称呼，作用是调味，方便调味。因为，它是由若干调味料组合在一起的复合味调料，不同的地区，不同的厨师，及烹饪菜肴的不同，所用的烧汁也不同，下面给你介绍一些常见的烧汁。可用于烧制各种河海鲜菜品的烧汁。原料：肉酱罐头1听生抽200克老...
- 9054
![粤式烧汁茄子的做法]( "粤式烧汁茄子的做法")
- 做法：1、将茄子清洗干净，用刀切开，把外皮用刀削去，辣椒清洗干净，切成粒状，留作备用；2、往锅里加入油，烧至五分热，放入茄子，炸至金黄色捞出；3、锅里留油，再次烧热，放入葱花、肉馅煽炒出香昧；4、然后加入烧汁、盐、高汤、茄子、辣椒，烧开，调至小火；5、把水和淀粉倒入碗里搅拌均匀，待茄子烧透，...
- 24695
![烧汁和酱油有什么区别吗]( "烧汁和酱油有什么区别吗")
- 1、烧汁：一种是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味。烧烤汁能增加和改善菜肴的口味。还能改变菜肴的色泽，使肉焦香鲜嫩，还可除去肉类中的腥膻等异味、增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。...
- 19746
![烧汁豆腐家常做法]( "烧汁豆腐家常做法")
- 1、所需材料：豆腐、大蒜、红椒、油、盐、鸡精。2、大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。3、热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄（煎的时候一边撒上适量的盐煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒...
- 28469
![西餐的烧汁是怎么调的]( "西餐的烧汁是怎么调的")
- 西餐的烧汁，以黑胡椒汁的做法为例：1、准备材料：粗粒胡椒粉、洋葱、蒜、姜、酒、辣酱油、糖、盐、水淀粉、奶油、色拉油；2、将洋葱、蒜、姜分别切碎，放入锅中，用奶油和色拉油一同炒香；3、在香味溢出时，加入酒、辣酱油、糖、盐以及一杯清水，煮开后转小火熬煮；4、待材料煮至软烂时，加入...
- 30133
![烧汁排骨怎么做]( "烧汁排骨怎么做")
- 材料：排骨、香菇、大葱、姜、八角、鸡精、陈皮、酱油、盐、胡椒粉。做法：1、水烧开，把排骨倒入煮一分钟，倒掉血水。2、锅中放入少量油，烧制冒烟，放入姜、大葱爆香。3、放入排骨翻炒片刻，放入水，水开以后放入八角、陈皮等调料。4、放入料酒、糖、老抽，大火烧20到30分钟。5、出锅五...
- 15451
![烧汁是什么]( "烧汁是什么")
- 烧汁是新型复合调味品。呈黑褐色，味咸鲜香浓。烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味。烧汁能增加和改善菜肴的口味。能改变菜肴的色泽，使肉焦香鲜嫩，除去肉类中的腥膻等异味、增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。操作1、香辛料...
- 3030
![兰州烧汁袈裟的汁怎么做]( "兰州烧汁袈裟的汁怎么做")
- 准备材料:淀粉、小麦面粉、酱油、花椒粉、大葱、姜、花生油、味精、椒盐、盐、香油。方法步骤:1、首先将姜、葱分别切好，然后放入碗里。2、然后把碗里加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌。3、再把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊即可。...
- 10127
![中式烧汁配方]( "中式烧汁配方")
- 材料：鸡骨架，葱，蒜，酱油，甜酒，红糖，清酒。步骤：1、煎起火，烧水，放酱油，放甜酒；2、煎鸡骨架至金黄色，放入水中一起煮；3、放蒜，大葱，一起煮；4、煮至鸡骨架全部软烂，把蒜，葱，鸡骨捞出；5、煮至汤汁剩余一半，放红糖，放清酒；6、煮至糖全部融化即可。...
- 31037
![烧烤酱汁怎么调]( "烧烤酱汁怎么调")
- 1、准备黄豆酱、辣酱、雪碧、芝麻、蒜泥、香油。2、也可以用水代替雪碧，加两大勺黄豆酱、加一大勺辣酱、放两勺雪碧调和，不爱吃甜的可以少放雪碧。3、加一勺芝麻、一勺蒜泥、一勺香油，根据个人口味调和比例即可。...
- 2644
![白汁河豚怎么烧]( "白汁河豚怎么烧")
- 白汁河豚：1、先选购中洋河豚半成品进行烧制，将鱼肝切成片，漂洗备用，生姜切片；2、锅烧热加入色拉油加热，倒入鱼肝，将鱼肝煎呈微黄色后，加入水；3、将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5分钟后，加入白酒，改小火煮20分钟；4、放入鱼皮，放入葱白，姜，用小火煮7分钟后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐...
- 16322
![红烧汁是什么]( "红烧汁是什么")
- 红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的，是专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。材料有姜蒜、葱结、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈（少）、丁香、茴香。香料不在多，在于分量刚好，比例重要。一般红烧菜都不用再加红油来起色...
- 24847
![叉烧中间有汁的烧法]( "叉烧中间有汁的烧法")
- 多汁叉烧的做法：1、准备食材：主料梅花肉1000克，辅料细香葱2根，姜1块，叉烧酱2汤匙。2、梅花肉洗净切小块，用葱段姜末腌渍10分钟。3、叉烧酱倒入肉里，揉一会静置腌渍过夜。4、烤盘铺上锡纸，腌渍好的肉码放在烤盘里。5、烤箱220度预热，烤20分钟。6、反面再烤20分钟，即可取出食用。...
- 24841
![烧烤汁怎么调]( "烧烤汁怎么调")
- 食材，主料，芝麻酱500克，蚝油500克；先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解；在锅中加入色拉油，开火烧热；稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香；倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒；加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉；将原料加火烧开，起锅备用；将八角粉、五香粉、沙姜粉掺拌放入锅...
- 8651
![烧烤酱汁配方 烧烤汁配方简介]( "烧烤酱汁配方 烧烤汁配方简介")
- 1、用料：腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱、味噌各10克，柠檬汁5克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30克，花椒面15克，辣椒油20克。2、制作:所有用料混合均匀即可。...
- 4915
![烧红烧排骨汤汁烧的不好怎么办]( "烧红烧排骨汤汁烧的不好怎么办")
- 红烧排骨具体操作步骤如下：主料：排骨400克、清水400毫升、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮8克、八角2颗、细盐1小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙；锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；加入排骨，炒至均匀上色；锅...
- 5897
![照烧鸡腿饭照烧汁做法]( "照烧鸡腿饭照烧汁做法")
- 用料：鸡腿1只、葱段3段、姜片4片、腌料、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉一小撮、食用油1勺、照烧汁、生抽1.5勺、料酒1.5勺、蚝油1.5勺、蜂蜜2勺、柠檬汁2-3滴。做法：1、鸡腿肉提前用凉水泡一个小时，泡出血水，用厨房纸擦干表面水分，去骨，切掉多余油脂，用刀背或者松肉锤断筋。2、断...
- 7662
![烧烤汁怎么用]( "烧烤汁怎么用")
- 烧烤汁的使用方法如以下几种:1、烧烤汁能增加和改善菜肴的口感。2、烧烤汁能改变菜肴的色泽。3、烤肉时烧烤汁能使肉焦香鲜嫩。4、烧烤汁可以除去肉类中的腥膻等异味、增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。5、就餐者可根据自己口味用烧烤汁调配味碟。...
- 23491
![如何做蜜汁义烧]( "如何做蜜汁义烧")
- 蜜汁义烧制作方法：原料：排骨半斤，糖50克，醋50克，料酒30克，生抽50克，蒜头六个，姜300克。做法步骤：1、排骨洗干净，切块；2、锅里水煮沸，放排骨煮五分钟，取出，滤干水；3、糖15克，醋20克，料酒15克，生抽25克，蒜头，姜切成沫，放一半进去，搅拌，腌制半小时；4、锅热下油，油热，排骨一块一块放入油锅炸，不要炸太久，...
- 22494
![照烧汁怎么用]( "照烧汁怎么用")
- 照烧汁可以用来做照烧鸡腿肉。照烧鸡腿肉的做法如下：1、琵琶腿清理干净后剔骨，然后将它放入深碗中，加生抽、料酒、白胡椒粉和少量生姜，用手抓匀后腌制20分钟。2、照烧汁倒入碗中，加适量的清水稀释后备用。3、锅中注入食用油，5成热的时候，下腌好的鸡腿肉，中小火煎至两面焦黄。4、...
- 22214
![照烧汁什么味道]( "照烧汁什么味道")
- 照烧汁味道为咸中带甜。源自日本，其味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。加入少许辣椒酱，可使其口味更浓、更香。照烧类品种的料头是京葱片、蒜片，此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带、照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。照烧：照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。...
- 25310
![怎样烧豆汁]( "怎样烧豆汁")
- 烧豆汁做法如下：一、食材：绿豆一千克，腌芥菜头五十克。二、烧豆汁做法如下：1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十小时；2、豆皮捞出加水磨成稀糊；3、把粉浆倒入大缸，沉淀，淀粉沉到缸底，上一层是黑粉，再上一层即是颜色灰绿的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆...
- 22571
![红烧肉怎么收汁]( "红烧肉怎么收汁")
- 红烧肉收汁主要就是通过勾芡来收汁，待肉炒熟后，将锅中放入适量红糖，开启大火进行收汁，在收汁过程中要不断晃动锅，但不能翻动肉，待肉表层包裹汤汁完全后即可完成收汁。红烧肉做法：食材：五花肉适量、食用油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、姜汁适量、生抽适量、老抽适量、红糖适...
- 11452
![红烧汁怎么做]( "红烧汁怎么做")
- 红烧汁做法：草果两粒、八角２颗、花椒一小把、冰糖４块、生抽１５ｇ、老抽１０ｇ、料酒１５ｇ、清水３０ｇ、蒜瓣适量、葱段适量，把这些食料加入一个碗中搅拌均匀即可。红烧肉做法：1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去...
- 30035
![怎么调红烧汁]( "怎么调红烧汁")
- 材料：需准备白糖15克，糖色15克，精盐4克，味精2克，料酒15克，姜5克，葱10克。调制过程：1、将原料放入锅中烧沸，放入糖色、料酒、葱、姜、香料、精盐；2、烧至即将成熟时，二次放入白糖、精盐，校准味道，收汁入味，拣去姜、葱，放入味精即可。调制要领：1、在制作过程中可适量添加醪糟汁，可增加香味；2...
- 25448
知知馆
